肉制品护色剂厂家 肉制品护色剂生产厂家 肉制品护色剂价格 食品级肉制品护色剂
护色剂也称发色剂，是指食品加工工艺中为了使果蔬制品和肉制品等呈现良好色泽所添加的物质。护色剂自身无色，但可同食品中的色素发生反应形成一种新物质。这种新物质，可加强色素的稳定性，从而达到护色的目的。随着食品工业的发展，护色剂作为食品添加剂的一种，其应用越来越广泛。
护色剂对色素稳定性有着一定的保护作用。三聚磷钠、焦磷钠、六偏磷钠、柠檬酸钠、植酸、异抗坏血酸钠、乳酸钙等护色剂对大部分常用色素有较明显的护色作用，如胭脂红、苋菜红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、β- 胡萝卜素等色素
肉制品中的护色剂亚盐能与多种氨基化合物 （主要来自蛋白质分解产物） 反应，产生致癌的 N - 亚硝基化合物 （如亚硝胺等）。亚硝胺是国际上公认的一种强致癌物，动物试验结果也有所证明。
